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【高雄|鼓山區】林家潮汕石頭火鍋 – 瑞豐巨蛋商圈特調沙茶石頭火鍋,高雄聚餐推薦!

Lin Hotpot

林家潮汕石頭火鍋位於高雄巨蛋、瑞豐商圈,餐廳內部設計寬敞舒適,提供正宗的潮汕沙茶醬,搭配香麻而不辣的麻辣鍋與以洋蔥、乾魷魚等配量爆炒的石頭火鍋,真的令人一試成主顧。無論你是火鍋愛好者,還是第一次接觸潮汕風味,林家潮汕石頭火鍋絕對值得一來再來!

林家潮汕石頭火鍋 14

【林家|店家資訊】

林家潮汕石頭火鍋-華榮路總店
店內規則:掃描QRCODE點餐
營業時間:17:00–23:00
電話:075524123
地址:高雄市鼓山區華榮路283號2樓

【林家|店家環境】

林家潮汕石頭火鍋 18
林家潮汕石頭火鍋 17

位於高雄巨蛋與瑞豐商圈附近的林家潮汕石頭火鍋,隱身於華榮路新高橋藥局二樓,位置相當方便。走上樓梯,迎面而來的是一片寬敞的用餐空間,設計簡潔大方,座位區劃分明確,無論是雙人小聚還是多人聚餐,林家都能提供適合的席位,讓每位顧客都能自在用餐。

林家潮汕石頭火鍋 15

林家潮汕石頭火鍋採取的是半自助式的用餐方式,餐具需自行取用。飲品方面,店內提供冰水和金桔汁兩種選擇,其中的金桔汁酸甜解膩,非常適合搭配火鍋,讓你在品嚐火鍋後,瞬間感覺清爽。

調味亮點:林家特製沙茶醬

林家潮汕石頭火鍋 沙茶

走進林家的醬料區,琳琅滿目的選擇令人眼花繚亂,但其中最不能錯過的就是他們家引以為傲的特製沙茶醬。據說這款沙茶醬的製作相當講究,使用正統廣東汕頭的香料,經過多重調配後,再經12天熟成,這過程繁瑣,但也造就了沙茶醬的獨特風味。

這款沙茶醬帶有顆粒感,口感豐富。建議初次嘗試時,不妨先單獨品嘗原味,感受潮汕沙茶的層次與濃郁香氣。隨後可以加入一些辣醬與蒜末,讓口味更具變化。我自己試過後發現,這樣的搭配竟然產生了一股淡淡的海鮮風味,非常奇妙!層次感豐富,每一口都充滿驚喜。若你愛上了這款沙茶醬,店內還有販售,方便將這獨特風味帶回家。

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林家潮汕石頭火鍋店內還有機器人送餐,超可愛~


【林家|餐點介紹】

王衍虎麻辣烤魚

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王衍虎麻辣烤魚【建議3〜4人】辣度:小麻
林家潮汕石頭火鍋老闆林昱宏先生前往中國大陸山東交流時,因緣際會下認識了中國魯菜大師王衍虎,並有幸拜師學藝,學習如何製作正宗的麻辣烤魚。

林家潮汕石頭火鍋

回台後,在師傅的首肯下,將麻辣烤魚調整成更符合台灣人的口味。調整後的麻辣烤魚不會過於嗆辣,而是以麻香為主,佐以些許的辣度。

麻辣烤魚的魚肉需經過日曬處理,再透過醬料的浸潤下,同時保有魚肉細緻的口感外,香氣十足。整份餐點還包含豆腐、金針菇與蔬菜等豐富配料,吃起來非常過癮,很下飯~

鴛鴦鍋【石頭火鍋】【麻辣鍋】

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鴛鴦鍋【石頭火鍋】【麻辣鍋】
鴛鴦鍋可選擇兩種湯底,桑尼選擇林家招牌的【石頭火鍋】,搭配香而不過於辣的【麻辣鍋】組合。此份組合會包含綜合菜盤和各150g的肉品,鍋底肉品有「炒牛」、「炒豬」兩種選擇。

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店內的潮汕麻辣鍋,只有一種小辣口味,麻辣鍋底使用牛油、辣椒、各種中藥、香料自製麻辣鍋底,加入熬製雞骨高湯。石頭火鍋則是使用麻油、洋蔥、乾魷魚爆香炒過,加入自製雞骨蔬菜高湯製成~

有別於一般嚐到的麻辣鍋底會比較嗆辣,林家的潮汕麻辣鍋因為老闆比較不吃辣的關係,在調味上讓麻辣鍋底的口味較為溫和,有麻辣的香氣卻不會過於刺激,湯頭是可以喝的,但建議不要邊喝邊講話避免嗆到~桑尼覺得是入口後溫和,但尾段會在喉頭感受到刺刺的那種辣~

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安格斯黑牛板腱$390 (200克)
安格斯黑牛板腱是牛肩肉中軟嫩的部位,由花均勻分布,吃起來既有牛肉的香氣又不會過於油。店家建議可以涮到5分熟以上,以品嘗到最佳的風味。

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西班牙伊比利嫩豬$390 (200克)
伊比利豬有豬肉中的和牛的美稱,且有別於一般豬肉必須燙至全熟,西班牙伊比利嫩豬燙至7分熟即可食用,可以讓豬肉保持最佳口感與風味。西班牙伊比利嫩豬的油脂豐富且肉質軟嫩,桑尼推薦沾取林家的特製沙茶醬搭配食用。

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【美國濕式熟成】溫體雪花牛$429 (120課/份)
林家潮汕石頭火鍋老闆林昱宏先生曾任西餐主廚,因此過往的經驗讓他對於肉類乾式熟成與濕式熟成有十足的經驗,比起一般的溫體雪花牛,透過美國濕式熟成的手法,能讓牛肉甜度更高。由上圖也可以看到溫體雪花牛粉嫩的色澤,在湯頭中涮到約莫5分熟可以嘗到最佳風味,那個美味程度推薦大家一定要親自嚐嚐看!

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綜合菜盤
桑尼覺得林家的鴛鴦鍋很佛,不用另外收取10%服務費或人頭費,但同時套餐的菜量不因人數增加而有增減,客人可以依據需求,自行單點配料~

配料推薦

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手工台南魚冊
這款火鍋料在高雄的火鍋店非常少見,桑尼只有在台南吃火鍋時吃過~不得不稱讚林家潮汕石頭火鍋在火鍋料選擇的用心。台南魚冊是一種傳統手工製作的魚漿製品,以台南特有的漁獲為基底,搭配獨特的烹調技法,形成一種介於魚丸和魚板之間的食材,口感彈牙,還帶有一點韌性~

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鴨肉丸
這是桑尼第一次品嚐鴨肉丸,口感相當特別。鴨肉的風味與一般的肉丸有所不同,帶有一絲獨特的鴨肉香氣。咬下去時,丸子的外層軟嫩,內裡充滿了鮮美的鴨肉汁。

手工蔥爆牛肉丸
桑尼非常喜愛這款手工蔥爆牛肉丸,咬下去的瞬間,牛肉的香氣四溢,搭配著青蔥的清爽氣味。牛肉丸的口感紮實而彈牙,每一口都能感受到牛肉的鮮嫩多汁。


椒鹽酥炸軟殼蟹

林家潮汕石頭火鍋 2

椒鹽酥炸軟殼蟹$299
這道椒鹽酥炸軟殼蟹賣相好好(笑)沒想到在石頭火鍋店還能吃到這種菜色!金黃酥脆的外皮包裹著口感軟中帶脆的軟殼蟹,炸得恰到好處,不會過於厚重,保留了軟殼蟹的鮮甜口感。即使稍微放涼後,依然沒有一絲油膩感,沒有油耗味,這在酥炸料理中還挺難得的。更令人讚嘆的是那撲鼻而來的椒鹽香氣,提升了整道菜的風味。

總結來說,林家潮汕石頭火鍋不僅環境舒適、服務周到,特製的沙茶醬更是他們的靈魂。無論你是火鍋愛好者,還是對沙茶情有獨鍾,都非常推薦找個時間來品嚐這一鍋鮮香四溢的潮汕風味吧!

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桑尼是土生土長的高雄人,從小就是個吃貨的桑尼,和朋友聚餐時也常擔任找餐廳的角色,身邊的朋友們也常詢問桑尼有沒有推薦的美食。桑尼因而有了寫食記的想法,一方面可以記錄生活,一方面是朋友詢問時,也可以快速地提供他們桑尼推薦的店家。目前則為執業律師與斜槓部落客,因此部落格主要紀錄桑尼造訪的店家、旅行遊記與法律筆記。
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