牛排教父鄧有癸師傅開設的Capstone Steakhouse高雄分店位於高雄「H2O水京棧國際酒店」一樓,臨近高雄鬧區巨蛋、凹子底,不但步行10分鐘內就能搭乘高雄捷運,同時這個地點距離高鐵左營站也不遠。桑尼本次用餐是因為事務所尾牙聚餐(感恩老闆、讚嘆老闆),也是桑尼初訪傳說中的「教父牛排」!


Capstone|店家資訊】

Capstone Steakhouse
店內規則:每人另酌收水資$60、一成服務費
營業時間:12:00 - 15:00 、18:00 - 22:00
電話:07 555 9682
地址:高雄市鼓山區明華路366號

Capstone|店家環境】

Capstone Steakhouse店內的基調是以深色木頭、溫暖的黃光作為主軸,挑高的天花板上吊掛著款式浮誇的吊燈,在入口擺放的鮮黃蘭花為整個空間增添生氣。

Capstone Steakhouse店內座位以2-4人座居居多,靠近入口的座位間隔比想像中的還要窄一些。

Capstone Steakhouse後方的座位區較有隱蔽性。此外,店內提供兒童座椅,如有需要可於訂位時告知。


Capstone|餐點介紹】

Capstone Steakhouse每人需酌收水資$60,可選擇普通的水,以及汽泡水。

午間套餐菜單甜點菜單

請以Capstone Steakhouse官方網站公告為準

一開始送上的麵包會附上奶油與香料鹽,麵包的外皮是脆的,內層則是有嚼勁的口感。在熱騰騰的麵包上放上奶油,等到奶油溶化後再抹開的過程有種療癒感。麵包是可以再續的,但桑尼建議食量普通的人要按捺續麵包的衝動,畢竟食量有限,重頭戲還沒出現!


【開胃菜】

嫩煎東港黑鮪魚
身為愛生魚片的桑尼選擇這款,黑鮪魚酒紅色的色澤超美,外皮的口感脆脆的,跟黑鮪魚中間軟嫩的肉質形成鮮明的對比,一旁的柚子胡椒可以依據個人喜好沾取,搭配金桔的酸甜香氣,口味清爽。

嫩煎黑松露干貝


【湯品】

牛肝菌卡布其諾
這款湯品從容器上就很可愛了(笑),又咖啡杯盛裝,搭配頂部的綿密泡泡,如果不說真的會以為是卡布其諾呢!牛肝菌的香味濃郁滑順,讓人一口接著一口。

南瓜濃湯


【配菜】

烤馬鈴薯
烤馬鈴薯竟然是整顆的,中央被剖開加入了酸奶、起司與切成極細、口感很像蒜酥的培根,吃起來飽足感十足。
羅勒炒綜合菇

這款同事激推。


【主食】

美國頂級乾式熟成紐約客牛排$2780
這款是Capstone Steakhouse的自製乾式熟成牛排,店員推薦熟度為3分熟,牛排切麵的色澤粉嫩卻沒有血水,一份會被切為四小塊,一旁附上烤大蒜(千萬別錯過它,這是經典必搭配食用的狠角色),桑尼覺得比起美國頂級紐約客牛排美國頂級乾式熟成紐約客牛排的口味是屬於比較「溫潤」的牛排,在口中慢慢咀嚼後,香氣才會優雅地出現,口感上軟嫩中帶有嚼勁。

Capstone Steakhouse附上三款調味醬料供客人可以依據自己的喜好搭配,分別為「法式芥末子醬」(這款肉眼看有密集恐懼症的人會怕,因為芥末子超級密集)、鹽之花(這款是桑尼私心最推薦的吃法,可以襯托出牛排的風味)、牛排醬(這款內含牛骨豬骨肉汁,不吃牛的人要避開)。

美國頂級紐約客牛排$1350
這款是老闆笑稱CP值最高的一款,高貴不貴,同時也是大眾心目中美味口味的牛排。店員的推薦熟度為3分熟,表層帶有炙燒後的焦香味,與微微的脆口感,在咀嚼後能感受牛排肉質軟嫩,很輕易地能在口中化開,同時鎖在牛排內的肉汁會在口中噴發。

美國頂級菲力牛排$2580

香烤台灣雲林究好豬排$1850
店員推薦熟度在6-7分熟,對於平常都聽說豬肉要吃全熟的人類來說,一開始可能會有點怕怕的,但相信專業吧!這款豬排選用台灣在地的雲林究好豬,有別於伊比利豬的肉質較為軟嫩,雲林究好豬則是較有嚼勁,這也是他們推薦6-7分熟的緣故,能保有最佳的口感。此外,也因為是6-7分熟,因此豬排會呈現粉嫩粉嫩的色澤,桑尼吃到第一口覺得很驚豔,第一次吃到會在口中化開的豬肉,顛覆了桑尼的想像!!

冰淇淋聖代
三種口味的冰淇淋,搭配新鮮草莓、撒上糖再炙燒的香蕉切片,再淋上口味酸甜的莓果醬。

冰拿鐵
口味偏苦的拿鐵。

提拉米蘇
口感濕潤、綿密且酒感重的大人為提拉米蘇,桑尼覺得很值得點!一旁還會附上香草冰淇淋可以搭配食用。

現烤肉桂蘋果塔
這款的擺盤是所有甜點中顏值最高的,肉桂蘋果塔的表層烤得極為酥脆,用刀子切下去就會立刻解體,隱藏在內柔軟綿密的蘋果肉桂餡隨之散開,咀嚼時會相品嘗到肉桂香與脆皮的外層,接著則是經過熬煮、吸取肉桂精華的蘋果丁。肉桂蘋果塔本身是帶有熱度的,而一旁的香草冰淇淋帶來降溫作用,同時增添了冰涼幸福甜感,再加入如餅乾的配料,整體吃起來層次感十足。


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桑尼是土生土長的高雄人,曾就讀於國立臺北大學,在大學時期走訪了台北、新北的許多好店,目前主要記錄台北與高雄地區的餐廳。從小就是個吃貨的桑尼,和朋友聚餐時也常擔任找餐廳的角色,身邊的朋友們也常詢問桑尼有沒有推薦的美食。因此,桑尼開始有了寫食記的想法,一方面可以記錄生活,一方面是朋友詢問時,也可以快速地提供他們桑尼推薦的店家。

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