高雄聚餐推薦｜蜀府掌櫃川菜：2022米其林必比登推薦，朋友聚會必訪四川料理

📍蜀府掌櫃 川菜
📝店內規則：可訂位
⏰營業時間：11:00–14:00、17:00–21:30(週一公休)
☎️電話：072157377
🏠地址：高雄市新興區中山一路42號

位於南華商圈內，介於捷運美麗島站與中央公園站之間，交通便利。雖然店面裝潢低調樸實，但憑藉著多元的四川料理與親民價格，曾獲得2022年米其林必比登推薦。

這裡的川菜不只是單純追求辣度，而是透過花椒、辣椒、醋香與各式辛香料堆疊出層次感，讓人一口接一口停不下來，非常適合家庭聚餐或好友聚會。

老皮嫩肉 $280

剛上桌時熱度十足，建議先稍微放涼再享用。豆腐從裡到外都細嫩滑順，入口幾乎即化，簡單卻相當考驗功夫。

椒汁白肉 $290

這道堪稱當天最令人驚豔的料理之一，友人先前造訪過對於這道菜印象十分深刻，因此推薦大家必點這道，實際上吃了之後桑尼也非常喜歡。

花椒帶來舒服的微麻感，白肉保有適度油脂與彈性，搭配帶有淡淡醋酸香氣的醬汁，酸、麻、香完美融合，配上白飯特別過癮。

銀絲卷 $80／份

一份會有４塊，銀絲卷完全沒有油耗味，吃起來鬆軟，搭配甜滋滋的煉乳讓人一口接一口。

川味茄子煲 $380

茄子充分吸附醬汁精華，入口軟嫩濃郁，帶有川菜特有的香辣風味，是相當適合搭配白飯的一道經典菜色。

糖醋排骨 $350

在一桌麻辣川菜中顯得格外亮眼。酸甜適中的醬汁不僅能平衡辣味，也讓味蕾獲得轉換。排骨燉煮得十分軟嫩，鹹香中帶著討喜的甜酸滋味。

辣椒蛋 $250

名字聽起來很辣，實際上辣椒更多是扮演提香的角色。金黃色的炒蛋濕潤滑嫩，入口綿密柔軟，辣椒香氣讓整體風味更有層次，是一道看似簡單卻相當耐吃的料理。

蛤蜊絲瓜 $200

絲瓜鮮甜柔軟，蛤蜊飽滿新鮮。湯汁吸收了海鮮鮮味與蔬菜甜味，清爽順口，也成為整桌料理中最舒服的調味平衡。

蜀府掌櫃沒有浮誇的裝潢，也沒有過度包裝的擺盤，但憑藉紮實的料理實力與豐富的川菜選擇，難怪能獲得米其林必比登推薦肯定。下次桑尼還想回訪試試看其他菜色！

餐點不只是單純的辣，而是在麻、辣、酸、香之間取得平衡，每一道都相當下飯。無論是初次接觸川菜，或是本身就熱愛重口味料理的人，都很值得找個時間來品嚐看看。